여름엔 열무김치가 최고!

번호 : 283   글쓴이 : 하얀 첼로  날짜 : 2006.08.13 23:57

열무김치     여름철 열무김치 한 가지면 입맛 없을때 비빔밥 만들어 된장찌게와 함께하면 최고에요! 아주 쉬움 (하) 2인분 1시간이상 50Kcal 주재료 열무1단, 다진마늘3큰술, 생강1작은술, 홍고추5개, 실파10뿌리,양파1개, 새우젓1/2큰술, 멸치액젓3큰술, 설탕1/2큰술, 소금1큰술, 굵은소금1컵( 절이는 용도) 부재료 찹쌀풀물-찹쌀가루1큰술, 물4컵(종이컵기준) 1. 분량대로 찹쌀풀물을 팔팔 끓여 차게 식혀 둔다.(끓이는 도중 뭉치기 때문에 찹쌀가루를 풀어주면서 끓인다.) 2. 열무는 살살 흔들어 씻어 물기를 빼고 5~6cm길이로 잘라 굵은소금을 고루 뿌리고 1시간 가량 재워 둔다. 3. 열무가 숨이 죽으면 찬물에 살살 흔들어 2~3번 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 완전히 뺀다. 4. 마늘-생강-홍고추-새우젓은 다진다. 5. 양파는 채썰고 실파는 4~5cm길이로 썬다. 6. 넓은 볼에 찹쌀물과 준비한 재료를 모두 넣고 소금으로 간해둔다. 7. 절인 열무를 양념장에 살살 버무려 김치통에 눌러 담아 반나절 상온에서 뒀다가 냉장고에서 보관하세요. 열무는 상처가 나면 풋내가 나기 때문에 씻을때나 버무릴때 살살 손질하는게 중요! 기호에 따라 새우젓은 안 넣어도 되고 양념 버무릴때 소금으로 간을 더 보충 해줘도 된다. 열무김치는 국물이 자작하게 있어야 맛있기 때문에 일반김치보다 찹쌀물을 넉넉하게 만드는게 중요! 찹쌀가루가 없으면 밀가루로 해도 무방... 양파를 넣으면 김치가 빨리 쉬는 것을 방지한다. ------------------------------------------------------------------------------------------- 열무김치 주재료 : 열무1/2단(400g), 풋배추200g, 풋고추2개, 홍고추5개, 실파5뿌리, 마늘6쪽, 생강1쪽, 굵은소금1컵, 물1컵 풀물 : 밀가루풀(밀가루2큰술, 물1/2컵), 액젓4큰술, 소금1큰술, 설탕1작은술, 1. 열무와 풋배추는 5cm 길이로 썰어 소금간이 밸 정도로 절이고, 실파는 4cm 길이로 썬다. 2. 씨를 뺀 홍고추4개, 마늘, 생강은 믹서에 물을 넣고 간다. 3. 물에 밀가루를 섞어 끓이면서 나무주걱으로 멍울이 지지 않게 잘 저어준다. 4. 홍고추1개, 풋고추는 링으로 썬다. 5. 절인 열무, 풋배추를 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 뺀다. 6. 풀물과 2의 간 양념, 설탕, 소금, 액젓을 넣고 갖은 양념을 만든다. 7. 6의 갖은 양념과 열무, 풋배추, 링 썬 고추를 넣고 버무려 담아낸다. # 열무김치를 담글 때 너무 주물럭거리면 잎과 줄기가 상해 풋내가 난다. 따라서 열무 절일 때도 소금으로 직접 절이지 말고 소금물에 담가 절이고, 양념을 바를 때에도 손으로 버무리지 않고 밀가루풀을 물에 타서 양념을 섞은 다음, 열무 한 켜마다 양념국물을 한번씩 뿌리는 식으로 항아리에 층층이 담는 것이 좋다. 그리고 나서 그 위에 돌을 깨끗이 씻어 살짝 눌러놓으면 된다. (출처 : '열무김치 맛있게 만드는 비법' - 네이버 지식iN) -------------------------------------------------------------------------------------- 재료 열무 2kg:연하고 부드러운 열무를 골라 깨끗이 다듬는다. 7-8cm 길이로 썰어 소금물(농도3%)에 1-2시간 절인다. 소금물은 버리지 않고 국물로 쓴다. 마늘 1컵:곱게 채 썬다 생강 1/3컵:곱게 채 썬다 붉은 풋고추 1/2컵:4-5cm로 어슷 썬다.붉은 피망고추, 혹은 푸른 풋고추를 써도 된다. 쌀가루죽 1컵 굵은 파 2컵:4-5cm 길이로 어슷 썬다 소금:천일염   담그는 법 절인 열무를 소쿠리에 건진다. 소금물은 받아둔다. 넓은 그릇에 마늘 생강 고추 쌀가루죽을 넣고, 열무 절인 소금물을 1-2컵 섞어 묽은 양념을 만든다. 위 양념에 열무와 파를 넣고 고루 섞어 항아리에 담는다. 열무 절인 물로 양념 그릇을 살짝 헹궈 붓고, 김치 간과 국물 양을 맞춘다. 뚜껑을 덮어 찬 곳에 둔다   (출처 : '열무 김치' - 네이버 지식iN) --------------------------------------------------------------------------------- 비빔밥에도 좋고, 국수에도 어울리는 시원한 열무김치 이정도 쯤이야(중) 0인분 1시간 0Kcal 주재료 열무2단, 새우젓 200g, 마늘 4통, 대파 4뿌리, 굵은소금2컵(300g정도), 고춧가루 2컵(많이 넣을수록 칼칼한 맛), 양파1개, 붉은고추 7개정도, 밀가루 한컵, 미원 약간, 정수된 물. 1. 열무를 다듬기전에 밀가루 풀을 쑨다. 물 8컵분량에 밀가루 한컵을 먼저 풀고 냄비에 끓인다. 밀가루가 잘 풀리도록 저어주고, 한번 끓으면 불을 끄고 식힌다. 2. 열무2단을 다듬는다. 뿌리부분도 칼로 슥슥 다듬고, 잎부분은 많이 잘라낸다. 열무 전체 길이에 1/4정도 잎은 잘라내고, 나머지부분을 2등분한다. 3. 흐르는 물에 열무를 살살 씻는다. 벅벅 문지르지 않고 흙이 없도록 2, 3번 씻어 물기가 빠지도록 채에 받친다. 벅벅 문질러 씻으면 풀냄새가 난다. 4. 넓은 통에 열무를 한층 펼치고 소금을 뿌린다. 또 한층 얹어 소금을 뿌린다. 열무를 모두 절이면, 정수된 물 5컵 정도에 소금 한컵을 풀어, 열무 맨위에서 솨악 붓는데 절이는 시간은 30분 내외로 한다. 절이는 동안 2번 정도 맨 밑에 있는 열무를 위로 올리고, 위에 있던 열무를 아래로 뒤집어준다. 5. 넓은 통에 밀가루풀 쑨 물, 마늘 4통 다진것, 양파1개 채썬것, 새우젓 200g, 고춧가루2컵, 붉은고추(믹서에 간것)를 넣어 휘휘 휘저어 섞이게 해 양념장을 준비한다. 이때 미원을 티스푼 반숟가락 넣으면 비린맛이 없다. 6. 소금에 절여진 열무를 채에 받쳐 소금 물기를 빼고, 위에서 정수된 물을 한 번 부어, 소금끼를 약간 없앤다. 7. 김치를 저장할 통에, 열무를 한층깔고 국자로 국물을 한번 뿌려주고, 또한층 열무를 깔고 국물을 뿌려주는 식으로 층층이 열무와 국물을 담으면 완성! ------------------------------------------------------------------------------------------ 열무에 대하여            후루룩~후루룩~ 아삭아삭! 여름을 시원하게 하는 소리입니다. 더위가 맹위를 떨치는 한낮! 열무와 함께 시원한 여름을 보내세요.    땀을 많이 흘려 몸 안의 비타민과 전해질이 빠져 나가 식욕도 떨어지고 피로를 느끼게 되는 여름!! 부족한 비타민을 채워주는 열무는 여름과 궁합이 잘 맞는 채소입니다.   1. 열무란?  열무는 원산지가 팔레스타인 지대로 학명은 Raphanus sativus L.이며 십자화과로 영명은 young radish입니다. 열무라는 어원은 여린(여리다)과 무의 두 단어의 합성어로서 ‘여린’이 줄어서 ‘열’ 그리고 ‘무’가 되었습니다. 그러므로 열무란 어린 무를 뜻하는 것입니다. 열무는 대개 김치로 담가 먹습니다. 특히 열무의 제철은 여름이라 열무김치나 열무 물냉면이 맛있고 시원한 시기도 더 쉽게 지치는 여름이랍니다.   2. 열무의 재배환경  열무의 적정재배환경은 발아적정온도와 생육적온이 15~20℃로 햇빛을 많이 받아야 하며, 적당한 수분공급을 해줘야 합니다. 또한 수분은 매직팟(식물이 자라는데 필요한 영양성분이 골고루 들어간 토양)이 과습 상태에 빠지지 않도록 유의해야 하는 것이 특징입니다.  열무재배는 도시 근교를 중심으로 집약적으로 재배되고 있으며, 재배도 비교적 간단하고 자재, 노력 등은 많이 필요하지 않으며 재배기간이 겨울에는 60일 전후, 봄에는 40일 전후, 여름에는 25일 전후(열무의 제철임.)면 충분하므로 연중 여러 번 재배가 가능합니다.   3. 열무의 효능 열무는 잎이 연하고 맛있어서, 뿌리인 무보다 잎을 이용하는 채소로 잎이 열량이 적고 섬유질이 풍부한 알칼리성 식품이며, 비타민 A와 비타민 C가 풍부합니다. 게다가 인체에 꼭 필요한 필수 무기질이 알맞게 들어 있으므로 혈액 산성화를 방지하고, 식욕을 증진시키며, 만복감(배가 부른 느낌)을 주는 채소입니다.   비타민 A는 점막을 튼튼하게 함으로써 시력저하 방지에 도움이 되며, 피부와 모발 건강을 유지시켜 줍니다. 비타민 C는 피부의 탄력을 유지하고 바이러스나 세균에 대한 저항력을 키워 감기나 감염증을 예방하는 데 필요한 영양소입니다. 또한 여름철 김치열무는 원기를 돋우는 보양제로 고혈압, 신경통 방지에도 좋습니다.   4. 열무의 보관법  잎이 금방 시들기 때문에 가능한 한 빨리 먹는 게 좋고 남은 것은 신문지나 키친타월로 감싸 둘둘 말아 냉장고 채소 칸에 넣어 두고 먹습니다. 잎이 시든 것은 조리하기 전에 찬물에 뿌리를 담가두어 싱싱한 상태에서 조리하는 것이 좋습니다.   5. 열무의 조리법 열무 잎은 날 것으로 먹어도 좋고, 데쳐서 물에 담갔다가 참기름을 두르고 볶으면 비타민 A를 충분히 섭취할 수 있습니다. 열무를 고를 때에는 먼저 어린 열무와 늙은 열무 중 어린 열무를 좋은 걸로 칩니다. 어린 열무는 키가 작고 무 부분이 날씬날씬 합니다. 잎은 너무 가느다라면 금방 무르기 때문에 도톰한 게 좋습니다. 이에 반면 늙은 열무는 무 부분이 총각무를 축소한 마냥 통통한데다가 잔털이 너무 많아 억센 특성이 있습니다. - 열무김치 1) 재료 · 열무(2kg기준) : 연하고 부드러운 열무를 골라 깨끗이 다듬는다. 7-8cm 길이로 썰어 소금물(농도 3%)에 1-2시간 절인다. 소금물은 버리지 않고 국물로 쓴다. ·마늘 1컵 : 곱게 채 썬다.  · 생강 1/3컵 : 곱게 채 썬다.  · 붉은 풋고추 : 1/2컵 : 4-5cm로 어슷 썬다. 붉은 피망고추, 혹은 푸른 풋고추를 써도 된다. · 쌀가루죽 1컵(혹은 밀가루죽)  · 굵은 파 2컵 : 4-5cm길이로 어슷 썬다. · 소금 : 천일염   2) 담그는 법 절인 열무를 소쿠리에 건진다. 소금물은 받아둔다. 넓은 그릇에 마늘, 생강, 고추, 쌀가루죽(혹은 밀가루죽)을 넣고, 열무 절인 소금물을 1-2컵 섞어 묽은 양념을 만든다. 위 양념에 열무와 파를 넣고 고루 섞어 항아리에 담는다. 열무 절인 물로 양념 그릇을 살짝 헹궈 붓고, 김치 간과 국물 양을 맞춘다. 뚜껑을 덮어 찬 곳에 둔다.     (출처 : '열무에 대하여' - 네이버 지식iN) -------------------------------------------------------------------------------------- 열무를 사오셨지요? 이왕이면 아침 일찍 가서 싱싱한 것으로 고르세요. 이곳 일산 열무는 최상급으로 가락동에서도 알아 준답니다요. 집안 식구들 먹는 기호에 따라 길게 담기도 하고...잘라 담기도 하지요. 저기 붙어 있는 작은 무는 절대 버리지 마세요. 그게 열무김치의 맛을 더해 줍니다. 다듬는게 장난이 아니지요. 긁어내고 꼬랑지 잘라내고 ..무가 크면 반쪽을 내주고 작으면 그냥하세요. 저는 길게도 담고. 잘라서도 담가 본답니다. 너무 잘게 자르면 지저분 합니다. 다듬은 열무를 절일 통에 담아요. 그릇이 넓어야 좋아요. 소금물을 만듭니다. 너무 짜지 않게 소금물을 만드세요. 바가지로 소금물을 위에서 살살 골고루 부어줍니다. 30분 후면 어느정도 물도 생기니 살살 뒤집어 주세요. 자박자박해야 열무가 잘 절여진답니다. 이렇게 숨이 죽었어요. 두 시간 동안에 세 네 번 뒤집어 주면 잘 절여집니다. 맑은 물 많이 받아서 여러번 살살 헹구어 건져 놓습니다. 고추는 가위로 잘라 씻어 그릇에 담아놓으셔요. 그래야 그동안 불려져서 갈기가 좋아요.홍고추는 고추냄새도 나고 약간 풋내가 나서 마른고추 씁니다. 실파는 이렇게 자르고 부추도 이렇게 자르고... 이궁 길이를 모른다고요? 몇 센티 그러면 혹시 30cm 자로 재실까봐 제 검지 손가락을 모델로 세웁니다. 보세요. 감이오죠? 자기 손가락 기준으로 하시면 됩니다. 제 손가락 엄청 출세했네요.ㅋㅋㅋ 못생겼다고 절대 흉보지 마세요. 그래도 인생의 쓴맛을 맛 본 손이랍니다.^^ 자 이렇게 이쁘게 준비해 놓고... 양파도 갈기 좋게 썰어 놓았어요. 찹쌀풀은 물을 넉넉히 부어 푹~~고아 놓고요... 찹쌀이 없으면 밀가루 풀도 좋습니다. 그래도 찹쌀풀이 더 맛나지요? 마늘도 갈고... 생강도 갈고... 맛난 새우젓도 준비하고... 집에서 달인 멸치 액젓입니다. 없으면 까나리 액젓도 좋아요. 그냥 맛난 액젓을 준비하면 됩니다. 딱 정해진 것은 없어요. 고추도 갈고 양파도 갈고 마늘 생강도 다 넣으시고 액젓을 넣어 같이 가시면 조금 쉬워요. 갈아놓은 고추에 찹쌀풀도 넣고.새우젓이랑 남은 액젓이랑 다 넣어요. 갈아놓은 고추 양이 모자라면 고춧가루도 조금 섞으시길... 이렇게 골고루 저어 줍니다. 미리 저어 놓아야 고춧가루가 불려저서 색깔이 더 이뻐집니다. 이쁘게 이쁘게 잘 저어 주세요. 점점 색깔이 고와지고 있지요? 싱거우면 소금으로 더 간을 하고... 여기서 잠깐! 단 것을 넣는데 설탕을 조금 넣을 수도 있고 뉴슈가도 조금 넣을 수 있어요. 이것은 가족 입맛에 따라 집안 분위기에 따라 알아서 추가 하세요. 조미료를 않넣어도 되지만 열무는 조금 쌉싸롬하니 아주 조금 맛만 내는 정도만 넣으셔면 됩니다. 이것도 가족들 입맛에 따라 결정하시길... 다 버무려 놓은 양념에 부추와 파 썰어놓은 것을 넣어 마지막 간을 다 맞추시기 바랍니다. 이 손은 울 엄니 손입니다. 인생의 쓴 맛을 더 많이 보신 손이지요.. 그리고 이렇게 살살 버무립니다. 제 손입니다. 왼손에 들고 있는 무를 보세요. 맛나 보이죠? 혹 버무리다 싱거우면 소금으로 마무리 하시면 됩니다.   그리하여 짠~~ 열무김치가 탄생했습니다. 자 맛나게들 담가서 국수도 비벼드시고 보리밥도 쓱쓱 비벼드시면서 올 여름 더위 씩씩하게 이겨나가세요..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

국물있는 열무 김치 담그는법 | 생활의지혜

2004/05/28 10:24

http://blog.naver.com/xx1004g/140002823153

집집마다 열무김치 담는 방법이 틀리지만..저희집에선 이렇게 담아서 여름엔 열무비빔국수랑..열무냉국수 담아 먹거든요..대전에 살다보니 저희집에서 해먹는 냉국수가 생각나서 올려봅니다..

 

 시원한 국물이 있는 열무김치입니다.
보통 열무를 절여서 김치를 하시지만 저희집에는 국물이 자작하게 있는 시원한 열무김치를 선호해서요....

열무를 5cm정도로 잘라서 깨끗이 씻어 건져놓으세요.

넉넉하게 밀가루 풀(찹쌀풀보다 찰기가 덜 해서 열무에는 더 잘어울리거든요)엷게 쒀서 식혀놓으시구요.-국자로 떴을때 주루룩 흐를정도로 엷게 쑤세요

부재료: 보통 부추, 당근이나 홍고추, 양파정도 준비하시구여(양파 더 하셔도 되구요). 홍고추 갈아놓으세요(넘 곱게 갈지마세요).
참, 엄마 말씀에 열무엔 생강넣으면 쓴맛이 난대거든요.그래서 빼는거라구 하시더군요.

식힌 밀가루 풀에 부재료(부추, 당근, 홍고추 간것) 넣으시구여, 고춧가루 약간, 마늘, 소금, 액젓 넉넉히(배추엔 새우젓, 열무엔 까나리나 멸치액젓을 사용하는거래요), 취향이시라면 하얀 조미료 약간하시구...잘 섞어주세요.

간보시구 소금으로 조절하세요. 짜다 싶음 생수 약간 넣어도 되거든여. 어차피 물은 생기는 거니까...

그렇게 만들어진 빨갛고 걸쭉한 양념을 널찍한 그릇에 씻어놓은 열무를 한겹깔고 양념를 올리세요. 그렇게 반복 켜켜로 올려서 놓아두시면 자연히 숨이 죽거든요. 한 반정도 줄게 될꺼예요. 그때 김치통에 옮겨 담으세요.

* 절대 주의할것은 양념를 넣고 보통 김치할때처럼 뒤적대지 마시라는 거예요. 그럼 풋내가 나니까 주의하세요. 국물하고 떠서 드시구여, 비빔국수해서 드셔도 끝내준답니다.

 

이제 한번 만들어 볼까나? ㅋㅋ

요즘 열무가 통통하니 살찐 것이 있어서
계절에 맞지 않은 듯 한데 김치를 담궈 보니 맛이 좋아서
좀 색다른 방법으로 올려본다.

1.열무를 살짝 절인다. 한시간 정도만 숨을 죽이면 된다.

2. 양파와 마늘을 갈아서 놓는다.

3. 열무가 거의 절여지면 살살 씻어서 소쿠리에 건져 놓는다.

4. 밀가루로 풀을 적당량의 농도로 쑨다.

5. 밀가루 풀이 식기전에 절인 열무에 붓는다.
( 뜨거운 풀을 붓게 되면 익어도 색깔이 파란색 그대로
유지되고 아삭아삭 하는 맛이 나서 좋다.)

6. 마늘과 파 생강으로 양념한다. 식성에 따라 설탕을 넣는다.

7. 새우젖과 멸치국물로 간을 하는데 열무가 절여진 상태이므로
젖국은 약간만 넣는다.

 

1.  열무 씻기 .

조심스레 씻는게 중요.!! 썰기 전에 흐르는 물에 씻어야 열무잎이 덜 다침. 뒷면에 하얀 알같은거 있는지 꼼꼼히 확인해가며 씻는게 포인트..

 

2. 열무 절이기..

모든 김치의 노하우는 절이기에 있지요... 정말 절이기란 다년간의 경험에서 나오는 노하우인듯. 

적당히 썬 열무를 한움큼 펴놓고, 굵은 소금을 솔솔 뿌리고, 다시 열무 한움큼 , 굵은 소금 솔솔 . 이런식으로 한다음에 물을 적당히 부었지요.. 반정도만 잠기게. 그리고, 가끔씩 조심조심 뒤적여 주었습니다. 30 분정도 절였습니다. 너무 절이면 맛없어 진다길래요..

 

3. 절인 열무 씻기.

절인 열무를 흐르는 물에 또 깨끗이 씻으면 싱거워 진다네요.. 채에 열무를 받친다음에 절일 때 쓰인 붓고, 찬물 샤워를 잠깐 시켰지요.

 

4. 밀가루풀 끓이기 .

겨우 한단인데 제법 많은 양의 밀가루풀을 넣었습니다. 국물이 많은게 좋아서요.

거품기로 저어가면서 끓이고, 끓인다음 채에 받쳐 줘야 합니다.!

 

 

담궈서 방금 볼때는 이상해요. 열무도 막 살아있고

한두세시간 지나면 물이 나오면서 열무 김치 처럼 되거든요 .

이때 좀 그림과 다르다 싶으면, 이것저것 다시 넣어보세요. ^^:  뭐그렇게 하다보면 맛있어 질거에요 ㅎㅎㅎ

출처 : 신지식

 

 

열무김치담그는법

 

eoneid님 작성

작성일: 06-07-21 21:30

신고

주재료 열무 1단(800g), 얼갈이 배추 ½단 (400g), 굵은 소금 1컵, 물 1컵
부재료 양념 : 붉은고추 14개, 풋고추 2개, 가는파 60g, 마늘 8쪽, 생강 10g
물풀 : 밀가루풀(밀가루 4큰술, 물 4컵), 물 20컵, 소금 6큰술
 
 
 
 
 
1. 열무 뿌리는 칼로 살살 긁고 잎사귀 부분을 떼어낸 다음 물에 살짝 씻어서 5㎝ 길이로 썬다.
 
2. 얼갈이 배추는 싱싱하지 않은 겉잎을 떼어내고 밑동을 자른 다음 물에 살짝 씻어서 5㎝ 길이로 썬다.
 
3. 절이는 그릇 한쪽에 열무를 한 주먹씩 집어넣어가며 소금을 살살 뿌리고, 나머지 빈 곳에 얼갈이 배추를 같은 방법으로 소금을 뿌린 뒤 물을 끼얹어 1시간쯤 절인다. 절이는 도중 많이 뒤집지 말고 한 번만 가볍게 뒤집어준다.
 
4. 절인 열무와 배추는 두 손으로 가볍게 잡아 물에 넣었다가 건지고, 다시 소금을 약간 탄 물에 같은 방법으로 넣어 살살 건진다.
 
5. 붉은고추 12개는 씨를 빼고 물을 조금 넣어 믹서에 간다.
 
6. 나머지 붉은고추와 풋고추는 어슷썰어 씨를 빼고 가는파는 다듬어 4㎝ 길이로 썬다. 마늘과 생강은 다진다.
 
7. 밀가루풀을 만든다(냄비에 물과 밀가루를 넣어 풀어준 뒤 나무주걱으로 저어가며 투명해질 때까지 끓인다).
 
8. 밀가루풀에 물을 넣고 연한 풀물을 만들어서 소금간을 한다.
 
9. 연한 밀가루풀물에 붉은고추 간 것, 붉은고추, 풋고추, 가는파 썬 것을 넣는다.
 
10. 그릇에 열무와 얼갈이 배추를 넣고 ①의 국물을 붓는다.
 
11. 익으면 냉장고에 넣어 차게 한다.
 
 
 
 열무와 얼갈이 배추는 억세지 않은 여린 것으로 고른다. 
 
 열무와 얼갈이 배추를 소금에 절일 때 여러 번 뒤집으면 풋내가 나므로 한 번쯤만 뒤집어준다.
 
 물에 씻을 때도 한 주먹씩 물에 넣었다가 살살 건지고, 두번째 씻을 때는 연한 소금물에 헹군다. 살살 씻지 않으면 풋내가 난다.
 
 밀가루풀은 투명해질 때까지 저어가며 끓여 식힌 뒤 물에 넣고 풀어준다. 
 
 간은 젓국으로 하지 않고 소금으로 한다. 
 
 그릇에 담을 때는 눌러 담지 않는다. 

출처 : http://cafe.daum.net/foodmail